Tenk deg at du går gjennom en park, en gammel bakgård eller en grøftekant – og ser maten og medisinen vokse rett foran deg. Løvetann, skvallerkål, groblad og ryllik – planter vi ofte tråkker på, men som i virkeligheten er fulle av næring, smak og tradisjonell visdom.

Å dra på bytur med ville vekster handler om å gjenoppdage naturen i det urbane landskapet. Det er en blanding av botanikk, matglede, bærekraft og kulturarv – og det krever bare nysgjerrighet, respekt og et blikk for det som vokser rundt oss.

Du trenger ikke dra til fjells for å sanke – naturen finnes også i byen, om du vet hvor og hvordan du skal se etter den.

Løvetann 

Løvetann (Taraxacum officinale) er en utrolig allsidig plante som ofte blir sett på som ugress, men den har mange nyttige bruksområder både til mat, medisin og i hagen. Her er noen av de beste måtene du kan bruke løvetann på:

 

🌱 Bruk i mat

1. Bladene:

• Unge blader kan brukes ferske i salater (har en lett bitter smak, som ruccola).
• Du kan også dampe eller frese dem som spinat.
• Rike på vitaminer A, C og K, samt jern og kalsium.

2. Blomstene:

• Løvetannvin – klassisk bruk i vinlegging.
• Løvetannsirup – kokes med sukker og vann, smaker som mild honning.
• Fritert løvetann – dypp i røre og stek, smaker overraskende godt.
• Pynt – kronbladene kan drysses over salater og desserter.

3. Røttene:

• Kan ristes og males til en kaffeerstatning (koffeinfri).
• Brukes også i supper og kraft.
• Rike på inulin, bra for tarmhelsen.

 

🌿 Medisinsk bruk (tradisjonell/folkemedisin)

NB: Rådfør deg med lege hvis du har helseproblemer eller tar medisiner.

• Vanndrivende – løvetann har vært brukt som naturlig vanndrivende middel.
• Lever- og galledetoks – roten har vært brukt i teer og tinkturer for å støtte leverfunksjon.
• Fordøyelse – stimulerer appetitten og fordøyelsen.

 

🌼 I hagen og naturen

• Pollinatorvennlig – tidlig næringskilde for bier og insekter.
• Grønn gjødsel – de dype røttene henter opp næringsstoffer fra jorda.
• Jordforbedring – røttene løsner kompakt jord.

 

👩‍🍳 Oppskrift: Løvetannsirup

Ingredienser:

• 3–4 kopper løvetannblomster (kun gule kronblader)
• 1 liter vann
• 1 sitron (i skiver)
• 500–750 g sukker

Fremgangsmåte:

1. Skyll blomster, kok opp med vann og sitron.
2. La trekke over natta, sil deretter væsken.
3. Tilsett sukker, kok inn til sirupaktig konsistens.
4. Hell på rene glass.

 

Brennesle (Urtica dioica)

Brennesle har taggete blader som vokser parvis langs en firkantet stilk. Hele planten er dekket med små neslehår som slipper ut en maursyre-lignende væske når du tar på den – det gir den velkjente “brenningen”.

Brennesle er en skikkelig supermat – rik på jern, kalsium, C-vitamin og proteiner.

 

🍴 Bruk i mat

Brennesle er en skikkelig supermat – rik på jern, kalsium, C-vitamin og proteiner.

Tips for bruk:

• Forvelling: Hell kokende vann over eller kok i 1–2 minutter for å nøytralisere brennhårene.
• Bruksområder:
  
  • Suppe (f.eks. klassisk brenneslesuppe)
  • Smoothie (blancher først!)
  • I pai, stuing eller pesto (som spinat)
  • Tørket til te
  • Neslesalt eller neslesmør

 

🌱 Plukketips

Bruk hansker og saks når du plukker.

Gå for unge skudd (de første 10–15 cm) – de er mildest og mest næringsrike.

Unngå plukking nær trafikkerte veier eller forurenset jord.

Sesong: Fra tidlig vår til sankthans, og nye skudd kommer ofte hvis du klipper ned planten.

 

🌼 Andre bruksområder

• Te: Brenneslete er kjent for å virke vanndrivende og styrkende, ofte brukt i folkemedisin mot urinveisplager og som vårkur.
• Gjødsling: Lag neslevann (nesleuttrekk) til naturlig gjødsel for planter.
• Fiber: I gamle dager ble fibrene brukt til å lage tekstiler – som et slags nordisk alternativ til lin.

 

⚠️ Vær oppmerksom på:

Ikke bruk gamle eller blomstrende nesler i mat – de kan utvikle små kalsiumkrystaller som irriterer nyrene.

Gravide og personer med visse nyreplager bør være forsiktige med neslete (snakk med lege ved usikkerhet).

 

🌿 Oppskrift brenneslepesto

Ingredienser:

• 2–3 dl unge brennesleblader (forvelles som over)
• 1 dl solsikkekjerner, valnøtter eller pinjekjerner
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl revet parmesan (eller annen fast ost)
• 1 dl olivenolje
• Salt, pepper og litt sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Forvell og avkjøl brenneslen.
2. Ha alle ingrediensene i en blender eller bruk stavmikser.
3. Smak til med salt, pepper og sitron.

🥖 Perfekt til pasta, på brød, som dip eller til fisk og kylling.

GEITRAMS

 

Geitrams (Chamerion angustifolium) er en oversett superplante. Den er full av historie, næring og potensial – og den er lett å kjenne igjen i norsk natur.

 

🌿 Hvordan bruke geitrams?

1. 🍵 Bladene – til te (fersk eller tørket)

• Samles best før blomstring, altså nå i juni.
• Har en mild, grønn smak – litt som grønn te, men koffeinfri.
• Kan tørkes og brukes alene, eller blandes med f.eks. brennesle, sitronmelisse eller mynte.

 

Slik gjør du:

1. Plukk friske blader, unngå de som er gule eller inntørket.
2. Skyll og tørk forsiktig.
3. Heng til lufttørk eller legg på rist i skygge med god ventilasjon.
4. Når tørket: Smuldre opp og oppbevar i tett glass.

📝 I Russland fermenteres bladene og brukes til “Ivan-te”, en tradisjonell helbredende urtete.

 

2. 🌸 Blomstene – til te, pynt eller sirup

• Høstes i juli/august, men de første kommer allerede i juni.
• Smaken er mild og lett søtlig.
• Fint i urtete eller som spiselig pynt i salater og desserter.

 

Blomsterte:

• 1 ts tørkede blomster per kopp, trekk i 5–7 min med kokende vann.
• Kan kombineres med lindeblomst, kamille eller bringebærblad.

 

Sirup eller gelé:

• Blomstene kan også kokes med sukker og vann til en vakker rosa sirup (god over is eller pannekaker).

 

3. 🥬 Unge skudd og stengler – til mat

• Tidlig i sesongen (mai/juni) kan unge skudd brukes som grønnsak.
• Smaker litt som asparges.
• Kokes lett eller stekes i smør og brukes som tilbehør.

 

4. 🌿 Medisinsk bruk og virkning

• Bladene har blitt brukt mot:
  
  • Mageproblemer (betennelsesdempende)
  • Urinveisinfeksjon
  • Betennelser i munnhule og svelg (som gurglevann)
  • Virker mildt avslappende og lindrende

 

⚠️ Obs:

• Forveksling er sjelden, men vær sikker på at det er ekte geitrams – ingen skadelige dobbeltgjengere i Norge, men ikke plukk der det er sprøytet eller trafikkert.

 

 

Geitrams mot candida

I våre dager er kanskje en av de viktigste medisinske effektene av geitrams, i følge Henriette Kress i Finland, urtens virkning på gjærsoppen Candida albicans. Hun sier at hvis man inntar noen kopper geitrams-te daglig i minst to måneder, vil det kunne ta knekken på candida som har løpt løpsk i blodet. Geitrams hindrer ikke sporer av candida å vokse, men gjør at formeringen av soppen stopper opp.
Candida er en normal del av vår tarmflora, men når denne gjærsoppen tar overhånd og vokser der den ikke skal være, kan man bli utmattet og få andre plagsomme symptomer, særlig om man spiser mat som inneholder gjær eller sukker.
Lider man av candida, kan det hjelpe både å drikke geitrams-te og å holde en gjær- og sukkerfri diett. Ingen vet hvilke bestanddel i geitrams som er virksom mot candida-soppen, men det er et faktum at man må lage te på bladene. Å bruke bare noen isolerte kjemiske stoffer fra planten fungerer ikke. Geitrams virker visstnok ikke på andre gjærsopper enn candida.

 

Anvendelse og dosering

Geitrams-te lages av 1-2 teskjeer tørket urt til 2,5 dl kokende vann, som får trekke 5-10 minutter før den siles og nytes. En slik mengde te kan inntas tre ganger daglig. Har man tilgang på tinktur av geitrams (1:5 i 40 % alkohol), er anbefalt dosering 2-4 ml i litt vann inntil tre ganger daglig. Bruk en sterk geitrams-te som gurglevann ved betennelser i munnen og halsen.

Ryllik

Ryllik (Achillea millefolium) er en av de mest kraftfulle og tradisjonsrike medisinplantene i Norge – og den vokser vilt mange steder. Den har blitt brukt i både folkemedisin, urtete, mat og til og med som øl-urt.

 

🌼 RYLLIK – Naturens apotek

🔍 Botanisk profil

• Latinsk navn: Achillea millefolium
• Norsk navn: Ryllik
• Familie: Kurvplantefamilien (Asteraceae)
• Utseende:
  
  • Hvite (eller rosa) små blomster i flate skjermklaser.
  • Finflikete blader – ser nesten ut som “fjær”.
  • Ofte 30–60 cm høy.
• Navnet “millefolium” betyr “tusen blader” – pga. de sterkt flikete bladene.

 

🌱 Brukbare plantedeler

• Blomster: Høstes i blomstringstiden (juni–august), brukes til te og urtemedisin.
• Blader: Brukes både fersk og tørket, i salver, te og mat.
• Rot: Mindre vanlig, men har også vært brukt medisinsk.

 

💚 Virkestoffer og egenskaper

Ryllik er en kraftig plante med mange helsebringende egenskaper:

• Bitterstoffer – stimulerer fordøyelse og appetitt.
• Flavonoider og eteriske oljer – betennelsesdempende og antiseptisk.
• Garvestoffer – virker sammentrekkende.
• Achillein (et alkaloid) – stoppende effekt på blødninger.

 

🩺 Tradisjonell bruk og virkning

Ryllik har vært brukt i over 2 000 år – navnet Achillea kommer fra Akilles, som ifølge myten brukte planten til å lege sår på slagmarken.

📜 Folkemedisinsk bruk:

• Blodstillende – på sår og neseblod (ferske blader).
• Menstruasjonssmerter – virker balanserende og avslappende på livmoren.
• Fordøyelse – stimulerer galle og demper oppblåsthet.
• Feber og forkjølelse – fremmer svette og styrker immunforsvaret.
• Lindrer hemoroider og åreknuter – som urtebad eller salve.

 

☕️ Slik lager du te med ryllik

Enkel urtete:

• 1 ts tørket ryllikblomst eller -blad
• 2 dl kokende vann
• Trekk i 5–10 minutter under lokk

📝 Smak: Mildt bitter – kan blandes med f.eks. mynte, sitronmelisse eller kamille for en rundere smak.

 

🧺 Høsting og tørking

• Plukk ryllik når blomstene er fullt åpne, helst i solskinn (da er de mest aromatiske).
• Tørk i små buketter opp-ned på et luftig, mørkt sted.
• Bladene kan også tørkes for seg.
• Oppbevares i tette glass på mørkt sted – holder seg 1–2 år.

 

⚠️ Forholdsregler

• Ikke bruk ryllik kontinuerlig over lang tid – det kan bli for sterkt for enkelte.
• Unngås under graviditet (kan stimulere livmoren).
• Kan gi allergisk reaksjon hos noen (særlig hvis man reagerer på andre kurvplanter, som burot eller kamille).

 

🍽️ Matbruk (i små mengder!)

• Finhakket ryllikblad kan brukes som krydder – gir en pepperaktig, aromatisk smak.
• Prøv i:
  
  • Urtesmør
  • Krydderblanding
  • Brødbakst

 

Ryllikte mot slim i luftveiene

Ingredienser:
• 1–2 ts tørket ryllik (blomst, blad og myk stilk)
• 2,5 dl kokende vann

Fremgangsmåte:
1. Hell kokende vann over rylliken.
2. Dekk koppen og la det trekke i 10–15 minutter.
3. Sil av og drikk 2–3 ganger daglig, helst varm.

Tips: Tilsett gjerne litt honning og sitron for smak og ekstra lindring.

⸻

2. Dampbad med ryllik (mot tett nese og slim)

Ingredienser:
• En liten håndfull tørket ryllik (eller 2–3 ss)
• 1 liter kokende vann

Fremgangsmåte:
1. Ha ryllik i en stor bolle og hell over det kokende vannet.
2. Bøy deg over bollen med et håndkle over hodet.
3. Pust dypt i 5–10 minutter.

Obs: Ikke egnet for små barn eller personer med astma uten forsiktighet.

SKVALDERKÅL

Skvallerkål – Naturens grønne kraftplante

 

🔍 Kjennetegn

• Utseende: Lysegrønne, trekoblete blader med sagtakkede kanter.
• Høyde: 20–80 cm.
• Blomstring: Små, hvite blomsterskjermer (juni–juli).
• Lukt: Mild selleri- eller persilleduft når du gnir på bladene.

 

🏞️ Voksested

• Skyggefulle hager, skogkanter, langs stier og bekkefar.
• Trives i næringsrik, fuktig jord.
• Den sprer seg raskt – derfor regnes den som invasiv i mange hager.

 

🥗 Bruk i mat

Skvallerkål kan brukes fersk eller tørket.

• Unge blader (april–juni) er best – milde og saftige.
• Smak: Litt som persille, selleri og spinat.

 

🍴 Forslag til bruk:

• I supper og stuinger.
• Som urtekrydder i tørket form.
• I pesto (som erstatning for basilikum).
• I omeletter, pai, wok eller grønnsakspuré.

 

🌿 Tørking og lagring

1. Plukk unge blader før planten blomstrer.
2. Skyll og tørk dem forsiktig.
3. Heng i små bunter, eller legg på rist i skygge og god luft.
4. Når tørket: Smuldre og oppbevar i tett glass på mørkt sted.

 

💚 Helsefordeler og folkemedisinsk bruk

• Rik på C-vitamin, jern, kalsium og fiber.
• Har vært brukt mot leddplager og urinsyregikt (derav navnet podagraria – «mot podagra/gikt»).
• Mildt vanndrivende og rensende for kroppen.
• Brukt som mat under hungersnød i gamle dager.

 

⚠️ Forveksling

• Kan ligne hundekjeks eller giftige skjermplanter som skarntyde.
• Derfor: Plukk bare før blomstring, når bladene er lette å kjenne igjen – og lukt på dem! Skvallerkål lukter friskt grønt og selleriaktig.

 

 

🧂 Grønnkrydderblanding med tørket skvallerkål

Perfekt til å strø over salater, supper, eller i grønnsaksretter.

Ingredienser:

• 2 ss tørket skvallerkål
• 2 ss tørket brennesle
• 1 ss tørket ramsløk (eller hvitløkspulver)
• 1 ss tørket persille eller timian
• 0,5 ts havsalt

 

Fremgangsmåte:

1. Knus de tørkede urtene lett med morter eller mellom fingrene.
2. Bland og oppbevar i tett glass på mørkt sted.
3. Bruk som et «villt» krydder dryss.

 

Ta gjerne kontakt for flere oppskrifter.